Борщ с фасолью постный

Вкуснейший красный борщ на овощном бульоне с фасолью. Красный борщ получается густым за счет фасоли и наваристым за счет бульона. Свеклу варим целиком очищенной, так она сохраняет свой насыщенный цвет. Зелень и чеснок, добавленные в самом конце варки, придают борщу аппетитнейший аромат.

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

Фасоль — 300 гр

Картошка — 500 гр

Лук репчатый — 150 гр

Морковь — 100 гр

Свекла — 300 гр

Овощной бульон — 1 л

Томатная паста — 4 стол.л.

Капуста белокочанная — 500 гр

Поваренная соль — 1 стол.л.

Лавровый лист — 1 шт.

Чеснок — 3 зубч.

Укроп — 20 гр

Петрушка — 20 гр

Базилик — 20 гр

Вода — 2 л

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Настоящий красный борщ, сытный, наваристый, готовим на овощном бульоне, с фасолью. Бульон сварим заранее и добавим его в процессе варки. Фасоль возьмем сушеную. Подготовим продукты по списку, помоем и почистим овощи. Готовим борщ без зажарки, только варим.
Шаг 2:

Начнем с фасоли. Фасоль промываем, заливаем водой и варим до готовности 2 часа на малом огне.
Шаг 3:

В кастрюлю для борща наливаем 2 литра воды, кладем в нее целую очищенную свеклу и варим до готовности в течение часа.
Шаг 4:

Пока варится свекла и фасоль, займемся остальными овощами. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковку натираем на крупной терке.
Шаг 5:

Картофель нарезаем крупными кубиками, капусту шинкуем на шинковке.
Шаг 6:

Зелень мелко нарезаем.
Шаг 7:

К нарезанной зелени выдавливаем через пресс чеснок.
Шаг 8:

Сваренную целиком свеклу вынимаем из кипятка и кладем ее в прохладное место, чтобы немного остыла.
Шаг 9:

В кастрюлю, в воду, в которой варилась свекла, выкладываем картофель и лавровый лист, варим 10 минут.
Шаг 10:

Затем высыпаем в кастрюлю нарезанный лук и тертую морковь.
Шаг 11:

Добавляем в кастрюлю соль и варим овощи еще 10 минут.
Шаг 12:

Через 10 минут кладем в кастрюлю нашинкованную капусту и вари еще 10 минут.
Шаг 13:

После капусты добавляем в борщ вареную фасоль и продолжаем варить еще минут 7.
Шаг 14:

Тем временем натираем на крупной терке вареную свеклу.
Шаг 15:

Свеклу смешиваем с измельченной зеленью и чесноком, добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Шаг 16:

Добавляем в борщ овощной бульон и свекольную смесь.
Шаг 17:

Борщ хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 2 минуты на малом огне.
Шаг 18:

Кастрюлю с борщом накрываем крышкой, выключаем огонь и даем борщу настояться еще минут 10-15.
Шаг 19:

Разливаем борщ с фасолью в тарелки, заправляем каждую порцию сметаной и подаем на стол к обеду.